In der Schaukäserei Appenzell tauchten wir in die Herstellung des würzigsten Schweizer Käses ein, der exklusiv in der Ostschweiz produziert wird. Der aus Rohmilch hergestellte Käse zeichnet sich durch wenige, gleichmäßig verteilte, erbsengroße Löcher aus und variiert in Reifedauer und Sorten, darunter BIO-Käse.